En la Comarca se encuentra un pueblo agreste y bucólico llamado San Marcos Sierras, la Capital de la Miel de la Provincia de Córdoba. El Monte autóctono es conservado y defendido por sus habitantes, la gran diversidad de especies de árboles, arbustos y herbáceas melíferas lo convierten en el paraíso de las Abejas que producen una miel de alto valor biológico, saludable y terapéutica.
El trabajo respetuoso y atento de los apicultores permite obtener en cada momento una miel que estará compuesta por flores diferentes según el momento del año en que es cosechada.
Así se obtienen Mieles unifloras, ya que se estima que en el momento de máxima floración de una especie, esa miel tendrá entre un 70 a un 90% de polen de dichas flores.
Por ello es que en San Marcos Sierras se obtienen mieles de 13 variedades:
Algarrobo
Quebracho
Chañar
Mistol
Tintitaco
Atamisky
Poleo
Chilca
Palo Amarillo
Romero
Juda
Jarilla
Garabato
Además se recolecta Miel de Palo que es producida por una especie de Abejas diferentes.....las meliponas.
Melipona es la abeja americana, pequeñita y sin aguijón, es la abeja de nuestro continente. Previamente a la invasión de los españoles, era la dueña y señora de las flores. Luego los europeos introdujeron otras especies de abejas que conocían y que hoy son las que visitan las colmenas.
La melipona indómita, sin embargo nunca pudo ser domesticada. Ella no entra en la colmena y sólo produce en lugares silvestres, como los huecos de los árboles.
Produce una miel de alta calidad, en pequeñas cantidades, esta miel se recolecta y se la considera un verdadero tesoro. Tiene gran concentración de propóleo y altos valores nutricionales.
